المعادن.. عناصر غذائية مفيدة
د. عبدالوهاب الجبوري
يعرف معظمنا الشيء القليل عن بعض المعادن ،خاصة اننا نعيش في عصر يكثر فيه الاعلان والترويج لهذه المعادن او التحذير من مخاطرها ،وقد سمعنا مؤخراً عن نقص الكالسيوم وعلاقته بهشاشة العظام ، ذلك المرض الذي يصيب النساء في سن متقدمة ، ولكن ماذا عن معدن النحاس أو غيره ؟ المغنيسيوم: ان كثيراً من سكان أوربا وأمريكا يعانون من نقص معدن المغنيسيوم، والنتيجة هي ازدياد واضح في نسبة الأمراض القلبية وارتفاع ضغط الدم ،ويعود ذلك الى ان هذا المعدن يلعب دوراً هاماً في تنظيم ضربات القلب ،فيما تبين الدراسات العلمية علاقة واضحة بين نقصه وحدوث السكتات الدماغية ،كما بينت ان العضلات والعظام والاعصاب والأسنان جميعها بحاجة اليه .
النحاس: يبدو ان الدراسات العلمية الحديثة قد أظهرت بان هناك علاقة واضحة بين نقص عنصر النحاس والاجهاضات التي تتعرض لها بعض النساء في الأشهر الأولى من الحمل ،كما اثبتت بعض الدراسات التي اجريت على العديد من الحيوانات عن العلاقة الوثيقة بين نقص عنصري الزنك والنحاس من جهة والتشوهات الحاصلة في بعض الأجنة من جهة أخرى. كما انه من المعروف ان النحاس يساعد الجسم على تمثيل الحديد ،حيث يلعب هذا المعدن دورا هاما في تكوين خضاب الدم (الهيموغلوبين )، وان نقص النحاس قد يؤدي الى تشوهات في الهيكل العظمي بالإضافة الى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم .
الكالسيوم : يساعد الكالسيوم على بناء العظام ،ويفيد في الوقاية من أمراضها ،كمرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء بشكل خاص بعد بلوغهن سن اليأس والذي يخسرن فيه 2-4 بالمئة من الكتلة العظمية في كل سنة من السنوات العشر الاولى بعد انقطاع الحيض لديهن ،وتعتبر هذه النسبة خطيرة اذا عرفنا ان خسارة 1% من الكتلة العظمية لدى الانسان ،يؤدي الى ارتفاع احتمالات الاصابة بمرض سكر العظام . تساعد الرياضة على تسريع تمثيل الكالسيوم في جسم الانسان ،ومن المعروف ان الجرعة اليومية المطلوبة للبالغين من هذا العنصر تعادل 800ملغم وتعتبر منتجات الالبان والمكسرات والخضار الخضراء والسردين من المصادر الغذائية الغنية به .
البوتاسيوم : تشير الدراسات الى اهمية هذا العنصر في التقليل من حوادث الاصابة بنزيف الدماغ والتي يؤدي الى الموت في كثير من الأحيان ،ويساعد البوتاسيوم في تنظيم ضربات القلب وكذلك فان البنكرياس بحاجة اليه لمساعدته على افراز الانسولين ،اما المصادر الغنية بهذا المعدن فهي الخضار كالطماطم والملفوف ، والفواكه الطازجة مثل الموز والليمون الهندي.
الزنك : قد يؤدي ارتفاع التوتر الى نقص مؤقت في هذا المعدن ، ففي دراسة اجريت على مرضى بعض المستشفيات وهم في حالة انتظار للعمليات الجراحية تبين وجود نقص في معدن الزنك لديهم وقد ادى عند بعضهم للإصابة بالتهابات جلدية ،كما تبين ان الطفح والتقشرات الجلدية وبعض حالات القرحة تتحسن بشكل واضح لدى تناول معدن الزنك أواستخدام مرهم اوكسيد الزنك . ويبدو واضحاً ان الزنك هو عنصر غذائي مهم للإنسان لما يلعب من دور في الخصوبة ومقاومة الأمراض وتطور الدماغ والخلايا المساعدة التي يقدمها الى اللثة لمقاومة التأثيرات الهدامة للإسنان . وفي حالات الاصابة بالجروح أو الحروق فان للزنك تأثير فعال في تسريع الشفاء منها ،بالإضافة الى فائدته للجلد فهو مفيد للأظافر فاذا تصادف وان رأيت بقعاً بيضاء على اظافرك فهذا مؤشر على انك لا تتناول كفاية جسمك من هذا المعدن ،علماً بأن الجرعة اليومية الموصى بها للفرد لا تتجاوز ال 15 ملغ ويمكن الحصول عليها من مصادر مختلفة مثل الكبد واللحم البقري والذرة المشوية والجبنة القاسية والمكسرات.
