ardanlendeelitkufaruessvtr

طريقة عمل كبة حامض شلغم
 المكوّنات:
 نصف كيلو غرام من اللحم البقر الخالي من الدّهن والمفروم. كوب ونصف من الأرز المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. مكوّنات الحشوة: بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. الملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة. ثلاثمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم. ملعقة صغيرة من بهار اللّحم.
 مكوّنات المرق:
 حزمة صغيرة من السّلق أو السّبانخ حسب المتوفّر والمفروم. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وملح اللّيمون. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون. رشّة فلفل أسود. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من اللّومي الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم. دبس الرمّان. أربع إلى خمس حبّاتٍ من اللّفت المقطّع إلى مكعّبات. أربعة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو الخضار أو الماء.
 طريقة التحضير:
 تحضير الحشوة: وضع القليل من الزّيت في مقلاةٍ على النّار ثمّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يتغير اللّون قليلاً. إضافة اللّحم و تحريكه على نارٍ عالية إلى أن يصبح جافاً ثمّ تتبيله بالبهارات والملح. تصفية الحشوة من الزّيت وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
تحضير الكبة:
 خلط اللّحم والأرز المطحون تماماً في محضرة الطّعام، إلى أن يصبح اللّون وردياً. إضافه القليل من الماء، حسب الحاجة إلى أن يصبح خليط الكبة متماسكاً ومن السهل استخدامه. تتبيل الكبة بالملح والفلفل الأسود. وضع القشرة الخارجية للكبة في طبق، وتغطيتها وتركها بالثلّاجة، ومن الممكن نقع الأرز العادي لمدّة ست ساعات ثمّ تصفيته وتجفيفه وطحنه بالمطحنة ومن ثمّ إستخدامه. تحضير الكبّة وذلك بأخذ كرات صغيرة من القشرة الخارجيّة للكبة وحشيها بالحشوة المحضّرة سابقاً ثمّ تشكيلها على هيئه كرات صغيرة حسب الرغبة. وضع كرات الكبة في صينيّة ووضعها بالمجمّد ثمّ تعبئتها في أكياس بالمجمّد لوقت الحاجة. تحضير المرق: تقشير اللّفت وتقطيعه إلى مكعّبات حسب حجم الكبة. وضع القليل من الزّيت في قدر واسع على النّار وتحمير البصلة فيه إلى أن يتغيّر اللّون قليلاً. إضافة معجون الطّماطم وتحريكه جيداً. إضافة البهارات كلّها واللّفت وتحريك المكونات ثمّ إضافة السّلق أو السّبانخ وتحريكهم. إضافة دبس الرمّان ومرق الدّجاج أو الخضار أو الماء وتركه إلى أن يغلي ويتم نضج اللفت. إسقاط حبّات الكبة في المرقة تدريجياً وتركها إلى أن يتم نضجها حسب حجم الكبة وتقديمها ساخنة.

قيم الموضوع
(0 أصوات)