لماذا يجب قراءة مكونات الشيكولاتة بعناية قبل شرائها
الشيكولاتة من أكثر الحلويات المحببة للكبار والأطفال، وغالبًا ما تُقدم الشيكولاتة الداكنة باعتبارها خيارًا أفضل من الناحية الغذائية، لكن اختيار المنتج لا يجب أن يعتمد فقط على نسبة الكاكاو أو عبارات مثل «طبيعي» و«أورجانيك».
فقد رصدت دراسات علمية حديثة وجود عناصر ومعادن ثقيلة مثل الرصاص والكادميوم والنيكل، وأحيانًا عناصر أخرى، في بعض منتجات الشيكولاتة والكاكاو بمستويات متفاوتة، وهو ما يطرح أهمية قراءة بيانات المنتج وعدم الإفراط في تناوله.
دراسة حديثة في 2026 تفحص 36 قطعة شوكولاتة
في أحدث الأبحاث المنشورة حول الموضوع، نشرت دورية Food and Chemical Toxicology في مايو 2026 دراسة حللت 36 عينة من ألواح الشيكولاتة من 6 علامات تجارية، مع فحص مستويات الرصاص والكادميوم والزرنيخ والزئبق.
ولم تكتف الدراسة بقياس تركيز المعادن، وإنما استخدمت أيضًا بيانات استهلاك غذائي أمريكية لتقدير التعرض الفعلي للمستهلكين، وخلص الباحثون إلى أن المخاطر الصحية الناتجة عن المعادن الثقيلة تبدو غير مرجحة لدى المستهلكين المعتادين للشيكولاتة.
وهذه النتيجة مهمة، لأنها تعني أن مجرد اكتشاف الرصاص أو الكادميوم في منتج لا يساوي تلقائيًا القول إن تناول الشيكولاتة يسبب مرضًا أو سرطانًا.
دراسة أخرى في 2026: كم تساهم الشوكولاتة في التعرض للرصاص؟
وفي أبريل 2026، نشرت الدورية نفسها دراسة استخدمت نموذجًا حيويًا لتقدير تأثير تناول ألواح الشيكولاتة على مستويات الرصاص في الدم.
وقدر الباحثون أن الشيكولاتة ساهمت بنحو 0.5 إلى 0.7% من مستويات الرصاص في الدم في حالات التعرض المعتادة، بينما كانت السيناريوهات التي تتجاوز فيها مستويات التعرض القيم المرجعية مرتبطة بدرجة أكبر بمصادر أخرى للرصاص، مثل التربة والغبار المحتويين على الرصاص.
وخلصت الدراسة إلى أن تناول ألواح الشيكولاتة من غير المرجح أن يؤدي، في الظروف المعتادة، إلى وصول مستوى الرصاص في الدم إلى أكثر من 3.5 ميكروجرام/ديسيلتر.
إذن.. هل الشيكولاتة تحتوي على مواد مسرطنة؟
الإجابة تحتاج إلى دقة، لا يمكن القول إن الشيكولاتة بشكل عام مادة مسرطنة.لكن الرصاص والكادميوم من الملوثات التي تحظى باهتمام علمي وصحي، والتعرض المزمن لمستويات مرتفعة منهما يمكن أن يرتبط بأضرار صحية مختلفة.
والأهم أن هذه المعادن ليست مكونات تضعها الشركات عمدًا في الشيكولاتة حتى تكون جزءًا من الوصفة.
فقد تصل إلى الكاكاو من البيئة والتربة ومناطق زراعة المحصول، كما يمكن أن يحدث التلوث بالرصاص أثناء مراحل الحصاد والتجفيف والتصنيع والتداول.
