الباذنجان على الطريقة التركية

الباذنجان على الطريقة التركية


المكوّنات.. لتحضير كرات اللحم:‏
زيت نباتي – ربع كوب
لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – كيلوغرام
بقسماط – نصف كوب
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1‏
ثوم مهروس – 4 فصوص
دقيق – ملعقة كبيرة
ماء – ربع كوب
عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
صلصة طماطم - كوب
لتحضير الباذنجان:‏
باذنجان حجم متوسط – 2‏
زيت زيتون – بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض – ربع كوب
ماء – بحسب الحاجة
جبن بارميزان – 6 ملاعق كبيرة
حليب – كوبان
زبدة – 6 ملاعق كبيرة
دقيق – 6 ملاعق كبيرة
ملح – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
‏1-‏ لتحضير كرات اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، الدقيق، الماء وعصير الليمون الحامض. ‏
‏2-‏ أضيفي الكمون، الملح والفلفل الأسود. أخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ3 ‏ساعات. ‏
‏3-‏ أخرجي الوعاء من الثلاجة وشكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم.‏
‏4-‏ سخّني الزيت النباتي في مقلاة على حرارة مرتفعة. أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.‏
‏5-‏ أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتغطى كرات اللحم من كل الجهات. خففي النار. إغلي المزيج حتى يكثف ‏قوامه ثمّ ضعيه في طبق جانباً.‏
‏6-‏ لتحضير الباذنجان: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية بالقليل من زيت الزيتون.‏
‏7-‏ أثقبي حبتي الباذنجان بواسطة شوكة. ضعيهما على الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.‏
‏8-‏ عندما ينضج الباذنجان أخرجي الصينية من الفرن. انتظري حتى تبرد حبتا الباذنجان ثمّ قشّريهما.‏
‏9-‏ أخلطي عصير الليمون الحامض والقليل من الماء في وعاء. إنقعي حبتي الباذنجان في المزيج لـ155 دقيقة وصفّيهما حتى ‏تتخلّصي من كل السوائل.‏
‏10-‏ ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، زيدي الدقيق وحرّكي باستمرار لـ44 دقائق. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك ‏المستمر حتى الغليان.‏
‏11-‏ خففي النار، إغلي المكونات على حرارة هادئة لـ33 دقائق مع التحريك المستمر وأضيفي الباذنجان، إهرسي المكونات بواسطة ‏شوكة حتى تحصلي على القوام المرغوب به.‏
‏12-‏ زيدي جبن البارميزان ونكّهي بالملح. حرّكي قليلاً حتى يذوب الجبن وأزيلي القدر عن النار.‏
‏13-‏ ضعي مزيج الباذنجان في طبق التقديم، أضيفي كرات اللحم وقدّمي الطبق على سفرتك.‏

 
 
قيم الموضوع
(0 أصوات)
آخر تعديل على السبت, 13 كانون2/يناير 2024 06:09

صحيفه الحدث

Facebook TwitterGoogle BookmarksLinkedin
Pin It
Designed and Powered By ENANA.COM

© 2018 جميع الحقوق محفوظه لوكاله الحدث الاخباريه